Kochen Dorado Fisch auf einem Konvektion Ofen Grill

Dorado, häufiger als mahi-mahi bekannt, sind Tiefwasserfische typisch mit einem Gewicht von 3 bis 6 Pfund. Diese Fischsorte hat einen einzigartigen abfallenden Kopf, ähnlich einem Delphin und lebt vor allem in tropischen und subtropischen Regionen wie Hawaii. Mahi-mahi ist natürlich in gesättigten Fettsäuren niedrig und reich an Vitamin B12, Phosphor und Kalium. Es ist auch eine gesunde Quelle von Protein, Selen, Vitamin B6 und Niacin. Kochen dieser Fisch in einem Konvektion Ofen Grill anstatt ein Outdoor-Grill ist ein ganz anderer Prozess. Ihr Hauptaugenmerk liegt auf der Marinade und / oder Gewürze.

Auswahl

Da Fang Dorado Fisch frisch ist unwahrscheinlich, müssen Sie klug sein, wenn die Auswahl der Fisch zum Kauf. Wie bei allen Sorten sollte der Fisch einen allgemein angenehmen Geruch haben. Wenn Sie irgendetwas ammoniakartig riechen, vermeiden Sie das Filet, da dies auf eine Anhäufung von Bakterien zurückzuführen ist. Sie wollen feste Schnitte mit roten Blutlinien wählen, das Fleisch sollte rosa erscheinen, um Beige zu sehen, sagt die University of Florida Extension.

Methode

Filetgrößen liegen typischerweise zwischen 4 und 6 Unzen und benötigen mindestens 30 Minuten zu marinieren. Da Sie grillen, wollen Sie die Haut an den Filets befestigt halten, um das Fleisch intakt zu halten. Im Allgemeinen sollten Fische gekocht werden, bis die Innentemperatur 145 F erreicht. Sie können sagen, dass das Dorado gekocht wird, wenn das Fleisch undurchsichtig erscheint und leicht mit einer Gabel flockt.

Kochen Temperatur und Zeit

Ein Konvektionsofengrill hat ähnliche Temperatureinstellungen wie ein Standardofen. Fische im Allgemeinen neigen dazu, schnell zu kochen – viel schneller als Fleisch. Um die Dorado-Köche gleichmäßig und gründlich zu kochen, stellen Sie den Konvektionsofen-Grill zwischen 350 und 450 F, je nach Filetgröße. Sie können bei dieser Temperatur 5 Minuten vorwärmen. Es dauert etwa 10 bis 15 Minuten, um den Fisch angemessen zu kochen. Wenn Sie eine leichte Char an die Spitze Ihres Filetes wollen, stellen Sie die Temperatur zu braten für die letzten 1 bis 2 Minuten. Setzen Sie Ihren Dorado immer auf Aluminiumfolie, um die Wärmeverteilung zu erhöhen, also kocht es gleichmäßig auf beiden Seiten.

Marinade und Gewürze

Dorado ist ein relativ neutraler Fisch und passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen und Marinaden. Da Sie mit einem Konvektionsofen arbeiten, fehlt der rauchige Geschmack, der typisch für das Grillen im Freien ist, so dass die Fische ohne das richtige Würzen faden werden. Mit kühnen Aromen wie Currypulver, Zitronenpfeffer und Kräutergewürzmischungen helfen, den Fisch gründlich zu schmecken. Marinade Rezepte können Balsamico-Essig, Fruchtsäfte, Sahne, Joghurt, Butter, Salz und Pfeffer und Zitronenschale enthalten. Wenn Sie trocken sind, reiben Sie die Filets, Marinieren ist nicht notwendig, obwohl Sie es immer noch tun können, wenn Sie es wünschen. Für flüssige oder creme Marinade, aber du wirst den Fisch für mindestens 30 Minuten einweichen lassen.