Verdauung & Absorption von Protein & Fetten

Verdauung ist der Prozess, in dem Ihr Körper verringert die Größe der Lebensmittelpartikel Sie essen, bis sie klein genug sind, um absorbiert werden. Absorption tritt auf, wenn diese kleinen Moleküle von Nahrungspartikeln von Ihrem Verdauungssystem oder Darm in Ihren Blutkreislauf gelangen, damit Ihr Körper von den Nährstoffen profitieren kann, die sie enthalten. Eiweiß und Fette, die oft gleichzeitig gegessen werden, teilen einige Ähnlichkeiten, wie Ihr Körper verdaut und sie aufnimmt, aber zum größten Teil sind die Prozesse anders.

Proteinverdauung

Wenn Ihr Essen Protein die sauren Umgebung des Magens kontaktiert, beginnt das fest gefaltete Protein zu entspannen. Wie dies geschieht, klammert ein Verdauungsenzym in Ihrem Magen die lange Kette der Aminosäuren des Proteins in kürzere Stücke, die Peptide genannt werden. Die Peptide reisen in den Dünndarm, wo verschiedene Verdauungsenzyme aus der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden werden – die Peptide in noch kürzere Ketten und schließlich in einzelne Aminosäuren zerfallen. Diese einzelnen Aminosäuren sind nun bereit, von den Wänden Ihres Dünndarms absorbiert zu werden.

Proteinabsorption

Kleine Strukturen, die als Zotten bekannt sind, richten die Wände Ihres Dünndarms ein, während noch kleinere Strukturen, genannt Mikrovilli, Ihre Zotten ausrichten. Die Zotten und Mikrovilli sind eine Reihe von Falten, die dazu dienen, die für die Absorption zur Verfügung stehende Fläche zu erhöhen. Die verdauten Aminosäuren aus Ihrem Lebensmittelprotein gehen aus dem Inneren Ihres Dünndarms durch die Epithelzellen Ihrer Zotten und Mikrovilli und in Ihre Kapillaren. Sie reisen durch Ihre Epithelzellen mit Hilfe von Proteinen namens Aminosäure-Transporter, die die Aminosäuren aus der Darmseite Ihrer Zelle auf die Kapillarseite der Zelle schieben. Einmal in den Kapillaren bewegen sich die Aminosäuren durch deinen Körper über deinen Blutkreislauf.

Fette Verdauung

Fette aus Lebensmitteln bestehen hauptsächlich aus Triglyceriden, drei Fettsäuremolekülen, die an ein Glycerinrückgrat gebunden sind. Eine kleine Menge der Verdauung Ihrer Nahrung Triglyceride beginnt in Ihrem Magen, obwohl die meisten in Ihrem Dünndarm auftritt. In deinem Dünndarm vermischen sich die Fettmoleküle mit einer Substanz, die Galle genannt wird, die von deiner Gallenblase abgesondert wird, die die Fettpartikel emulgiert oder sie wasserlöslicher macht. Ihre Bauchspeicheldrüse sezerniert ein Verdauungsenzym, genannt Lipase, in Ihren Dünndarm, wo es auf die emulgierten Triglyceride wirkt. Lipase verdaut jedes Triglycerid in seine drei einzelnen Fettsäuren plus ein Glycerinmolekül. Diese Fettkomponenten sind jetzt klein genug, um eine Absorption zu erfahren.

Fettabsorption

Die Absorption von Fett ist ganz anders als die von Protein. Die Fettsäuren und Glycerin aus der Triglyceridverdauung gelangen in die Epithelzellen Ihres Dünndarms sowohl durch passive Diffusion als auch durch ein Fettsäuretransporterprotein. Einmal in der Epithelzelle, sie reformieren sich in ein Triglycerid und dann in ein Transporter-Paket namens Chylomicron. Chylomikronen gehen in Lymphgefäße, die sich in den Zotten Ihres Dünndarms befinden, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen. Sobald die Chylomikronen Ihr Blut erreichen, zerlegen sie und ihr Inhalt bewegt sich im ganzen Körper.